| Vitamin/mineral |
Viktig för |
Källa |
Bristsymtom |
A-vitamin
retinol |
syn, hud, slemhinnor, reproduktion |
lever, fet fisk, mjölk, ägg, margarin |
försämrat mörkerseende, torra slemhinnor |
B1
tiamin |
muskler, nerver, energiproduktion |
griskött, ärtor, bönor |
trötthet, aptitlöshet, beriberi |
B2
riboflavin |
energiproduktion, förbränning av kolhydrater, fetter och proteiner |
lever, mjölk, kött |
hud- och slemhinneförändringar |
B6
pyridoxin |
protein- och kolhydratomsättning |
kyckling, kött, banan |
hudförändringar, neurologiska symtom, blodbrist |
B12
kobalamin |
bildning av röda blodkroppar, nerver |
lever, strömming, ost, kött |
perniciös anemi (blodbrist), nervskador |
| biotin |
cellernas ämnesomsättning |
de flesta livsmedel, t.ex. lever, jäst, mjölk |
|
| C-vitamin askorbinsyra |
immunförsvar, bindväv, järnupptag, skydd mot fria radikaler |
färsk frukt, t.ex. citrusfrukter, grönsaker, bär |
försämrad sårläkning, skörbjugg |
D-vitamin
kalciferol |
skelett |
fet fisk, lever, kött, mjölk, spannmål, solljus |
rakitis hos barn, osteomalaci (benuppmjukning) hos vuxna |
E-vitamin
alfa-tokoferol |
reproduktion, skydd mot fria radikaler |
vegetabiliska oljor |
|
| folsyra |
celldelning, bildning av röda blodkroppar |
lever, kött, grönsaker |
blodbrist |
fosfor
P |
muskler, skelett, nerver, energiproduktion |
kött, fisk, mjölkprodukter |
|
jod
I |
sköldkörtel |
skaldjur, havsfisk, t.ex. torsk, jodberikat salt |
struma (förstorad sköldkörtel) |
järn
Fe |
blod, muskler, syretransport |
blodprodukter, bröd, bönor, nöt- och viltkött |
blodbrist |
kalcium
Ca |
skelett, muskler, nerver, blodkoagulation |
mjölkprodukter, bladgrönsaker, bönor |
benskörhet |
kalium
K |
syra-basbalans, nerver, muskler, njurfunktion |
rotsaker, baljväxter, nötter, frukt, t.ex. banan. |
trötthet, muskelsvaghet, aptitlöshet; överskott kan ge hjärtarytmi |
koppar
Cu |
enzymfunktion |
lever, skaldjur, nötter |
blodbrist |
krom
Cr |
glukosomsättning |
skaldjur, kött, fullkorn |
sämre glukosutnyttjande |
K-vitamin
koagulations-
vitamin |
blod, koagulation, skelett |
lever, bladgrönsaker, t.ex. spenat |
koagulationsstörning |
magnesium
Mg |
skelett, nerver, muskler |
spenat, nötter, skaldjur, banan, fisk, kött |
koncentrationssvårigheter, depression, krampanfall, magproblem |
mangan
Mn |
fett- och kolhydratomsättning, skydd mot fria radikaler |
ris, bär, nötter |
|
molybden
Mo |
enzymfunktion |
lever, sojamjöl, grönsaker |
|
niacin
nikotinsyra |
energiproduktion, fett- och kolhydratomsättning |
kött, fisk, lever, ägg, spannmålsprodukter |
bristsjukdomen pellagra, aptitlöshet, humörsvängningar |
| pantotensyra |
fett- och kolhydratomsättning |
finns i de flesta livsmedel |
|
selen
Se |
immunförsvar, skydd mot fria radikaler |
skaldjur, fisk, pasta, ris |
|
zink
Zn |
enzymfunktion |
kött, lever, musslor, spenat, bönor |
sämre tillväxt, immunförsvar och sårläkning |
|
